Il s’agit d’une version améliorée de mon sauté asiatique. J’ai décidé de revisiter cette vieille recette pour la rendre encore meilleure et aussi augmenter les quantités pour obtenir quatre portions (et non deux). Mise à part le goût (qui est divin), j’adore la simplicité et la rapidité de cette recette. Elle est parfaite pour les soirées pressées !
J’aime énormément les edamames qui sont des petits fèves vertes immatures de soja. Elles sont plutôt riches en fibres et protéines et le goût est assez neutre. La texture est super le fun et donc je m’amuse à en mettre dans plusieurs recettes (comme ce sauté ou n’importe quelle salade) !
200 gr de vermicelles de riz
1 1/2 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de tahini
1/4 tasse de sauce soya
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre frais, haché
1 c. à thé de poudre d’oignon
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce sriracha
1 c. à soupe d’huile de canola
2 échalottes françaises, hachées
6 bébés bok choy, coupés en 4
1 poivron rouge, en lanières
100 gr de shiitake, tranchés
2 tasses d'edamame *
PRÉPARATION
1. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
2. Entre temps, dans un bol, mélanger le bouillon, le tahini, la sauce soya, l'ail, le gingembre, la poudre d'oignon, la fécule et la sauce sriracha.
3. Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire revenir les échalottes, les bok choy, le poivron et les shiitake pendant 5 minutes. Ajouter la sauce et laisser épaissir pendant 5 minutes. Ajouter les nouilles de riz et les edamames. Mélanger.
4. Garnir d’oignons verts et de graines de sésame (optionnel).
Notes
* Si les edamames sont congelées, les laisser tremper dans l'eau tiède pendant 10 minutes.
Fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, Katia est une passionnée d’alimentation saine et végane. Végétarienne depuis 2016, elle est tranquillement devenue végétalienne 1 an et demi plus tard. C’est lors de cette douce transition qu’elle découvrit sa passion pour la cuisine et le bien-être en général. Alors travailleuse sociale dans le réseau de la santé depuis quelques mois, elle décida de transmettre sa passion par le biais d’un blogue, La Recette Parfaite. Après près de 2 ans dans le réseau de la santé, Katia décida de quitter son emploi afin de consacrer tout son temps à sa passion! Elle partage ses recettes, ses découvertes, ses trucs et astuces bien-être, ainsi que sa passion pour les voyages et petites escapades.
Je n’ai pas aimé!! La sauce a beaucoup trop épaissi. J’ai pourtant suivi la recette mais à mon avis il y a trop de fécule de mais car dès que j’ai mis le mélange de la sauce, en 1 min c etait tellement épais que ca faisait le son d un mac and cheese. Si c est a refaire je doserais la fécule car la texture de colle m a vrm rebuté.
C’est une recette que j’ai fait de nombreuses fois pourtant ! Je vais la refaire prochainement pour voir s’il y a une coquille qui s’est glissée dans les ingrédients.
30 minutes MAXIMUM à préparer · peu de vaisselle · légumes, glucides & protéines à chaque repas · grande variété d’ingrédients (tofu, légumineuses, quinoa, couscous…)
Au menu
Pâtes crémeuses à la courge
Wraps légumes & tofu
Pizza minute sur tortillas
Enchiladas · Bol à la grecque & 5 autres recettes rapides
7 Commentaires
Cette recette est si facile et rapide à faire. Le sauté est rempli de saveurs et de couleurs! Bref, un plat comme je les aime.
Ahhhh merci du beau commentaire Cathy 🙂 !
délicieux j’adore ta sauce
Merci !
[…] Sauté de légumes avec nouilles de riz & edamames, recette de La Recette Parfaite […]
Je n’ai pas aimé!! La sauce a beaucoup trop épaissi. J’ai pourtant suivi la recette mais à mon avis il y a trop de fécule de mais car dès que j’ai mis le mélange de la sauce, en 1 min c etait tellement épais que ca faisait le son d un mac and cheese. Si c est a refaire je doserais la fécule car la texture de colle m a vrm rebuté.
C’est une recette que j’ai fait de nombreuses fois pourtant ! Je vais la refaire prochainement pour voir s’il y a une coquille qui s’est glissée dans les ingrédients.